メキシコ　チアバスカフェインレス

メキシコ・チアパスらしいきれいな風味特性、長い余韻を感じることができる今までにない有機JA
S認証のディカフェコーヒーです。
Decamex社が行うマウンテンウォーター・ディカフェ製法は、多くの有機認証を取得しており、科
学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去を行うシステムです。
①他のコーヒーと接触しないよう区画管理する
②5000kg単位で事前にカフェイン含有量を計測
③設備をエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒー豆と接触しないことを証明する
④第一タンクへ送り、温度と圧力管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける
⑤カフェイン抽出促進のため暖かい水の中で給水
⑥飽和水溶液に移しカフェインを除去。その際圧力を特定条件下に設定。
⑦11～12％の水分量まで乾燥させ完成。

地域：チアパス州

生産者：小規模生産者

標高：800〜1,700m

精製：マウンテンウォーター

認証：有機JAS認証

焙煎度合：シティーロースト

説明：黒糖やキャラメルを想わせる風味とアプリコットの様なジューシーな味わい。