インドネシア　リントン　マンデリン　バタックブルー

インドネシアでは、スマトラ式という特殊精製を行うことで独特な外観とカップ品質が有名です。
収穫された完熟豆は各農家さんが果肉除去・発酵水洗いし、ミューシレージが除去されたパーチメントを一次乾燥します。この時点で水分値約40%。この状態は「GABAH(ガバ)」と呼ばれます。週に一度開かれる市場にGABAHを持ち込み、それをコレクターと呼ばれる集買業者が買い取ります。40%と水分値が高いパーチメントの状態で取引されるため、品質の優劣を外観から判断するのが難しく、各農家さんとの信用関係も非常に重要です。
コレクターは、GABAHを自ら脱穀、二次乾燥し(この状態をLABUと呼びます)、ASALANと呼ばれる生豆(水分値13-15%)にし、比重・スクリーン・手選別などの選別を行います。ロット毎に精製し、ASALANの状態を自ら確認することで、各農家さんの品質を把握しています。この精選方法はまだ豆が柔らかい状態での脱殻を行う為、一般的にマンデリンは生豆の先が裂けてしまうことがどうしても起こってきます。

地域：スマトラ島　リントン地区

生産者：リントン周辺の小規模農家

標高：1,200〜1,400m

品種：ティピカ　

精製：スマトラ式

焙煎度合：フルシティーロースト

説明：ハーブ系のアロマ、ビターチョコレートの様なフレーバーと心地の良いアーシー感。